Qu'est c'qu'on bouffe là bas

RAMEN
soupe de nouilles chinoises, à base de bouillon de porc ou de poulet. Il en existe différentes sortes : shôyu râmen (à la sauce de soja), miso râmen (au miso), shio râmen (au sel), sans oublier les nombreuses variantes régionales.

SOBA
nouilles à la farine de sarrasin, consommées froides ou chaudes. Le zaru soba est le plus connu des soba froids: les nouilles sont mises sur une natte de bambou et recouvertes de nori. Ce plat est servi habituellement avec des rondelles de poireau, du wasabi et du bouillon à base de shôyu et de katsuobushi. De nombreuses variantes de soba chauds existent : le kitsune soba (baignant dans du bouillon chaud et accompagné de tôfu frit), le tanuki soba (recouvert de petits morceaux de pâtes à beignets frite) et le tempura soba (accompagné de crevettes en beignets).

SOMEN ET HIYAMUGI
nouilles à base de farine de blé, semblables à l'udon, mais beaucoup plus fines. Consommées généralement froides et servies dans un bol de glaçons, elles se dégustent en été.

UDON
nouilles épaisses à base de farine de blé, consommées froides ou chaudes.

Dans les plats cité ci-dessus, on peut remplacer le soba par de l'udon (kitsune udon, tanuki udon et tempura udon)



CHIRASHI-ZUSHI
plat populaire japonais à base de riz vinaigré servi dans un bol ou dans une boîte en laque, dans lequel on ajoute des tranches de poissons cru, de kamaboko, ou des morceaux de fruits de mer.

MAKI-ZUSHI
rouleau de riz vinaigré garni de thon, de concombre et de kanpyô.

SASHIMI
filets de poisson cru accompagnés de daikon râpé, assaisonnés avec du shôyu et un peu de wasabi. Les poissons souvent utilisés dans la confection des sashimi sont le saumon, le thon, la daurade et la bonite.

SUSHI
boulette de riz recouverte d'une tranche de poisson cru (thon, saumon,daurade,etc.), assaisonnée de sushizu (vinaigre de riz sucré) et d'une pointe de wasabi. On peut remplacer le poisson par des fruits de mer (crevettes, calmar, oursin,etc.), par des oeufs de poisson tels que l'ikura, ou par un morceau d'omelette. Les sushi sont toujours accompagnés de gari (gingembre mariné).

UNAJU
préparation à base d'anguille. Servies dans une boîte en laque ou dans un bol, les tranches d'anguilles grillées au feu de bois sont posées sur le riz. Le tout est arrosé d'une sauce légèrement sucrée.
YAKIZAKANA poisson grillé accompagné de riz et d'une soupe miso, qui constitue le petit-déjeuner japonais.



KOROKKE
croquettes à base de purée de pommes de terre, de légumes et de viande. On peut varier ce plat en y ajoutant d'autres ingrédients: crabe (kani korokke), crème (kurîmu korokke) ou mais (kôn korokke).

KUSHIKATSU
brochettes de viande de porc et de poireau panées.

TONKATSU
côtelettes de porc panée, servie avec du chou râpé.

YAKINIKU
signifie "viande grillée", plat originaire de Corée. Fines tranches de viande trempées dans une sauce épicée spéciale puis grillées sur un barbecue.

YAKITORI
brochettes de poulet cuites au feu de bois et servies avec du yakitori no tare. Au Japon, toutes les parties du poulet (chair, peau, coeur, foie, etc.) sont utilisées.



KATSU-DON
escalope panée servie sur du riz.

GYU-DON
plat typique et bon marché qu'on mange sur le pouce. Des tranches de boeufs très fines, revenues dans des oignons et de la sauce de soja, sont disposées sur du riz.

TEN-DON
assortiment de beignets servi sur du riz.



SUKIYAKI
la plus populaire des fondues japonaises. Elle consiste à faire mijoter dans le nabe (lamarmite) des lamelles de boeuf et des légumes, qu'on trmpe ensuite dans une sauce composée de sucre, de mirin et de shôyu.

SHABU-SHABU
semblable au sukiyaki, mais les ingrédients sont cuits dans du bouillon. Fondue servie avec du gomadare (sauce épaisse au sésame) ou du ponzu (sauce de soja avec du bouillon dashi et du jus de citron).



GYOZA
raviolis chinois grillé à la viande.

MISOKATSU
côtelette de porc panée, trempée dans une sauce miso sucrée, spécialité culinaire de la région de Negoya.

MISOSHIRU
soupe de miso, à base de bouillon de bonite.

ODEN
sorte de pot-au-feu japonais. Assortiment de légumes (kamaboko, chikuwa, et konnyaku)

OKONOMIYAKI
crêpes épaisses à la viande, fruits de mer ou légumes, que l'on fait griller soi-même sur une plaque chauffante.

ONIGIRI
boules de riz plus ou moins triangulaires, enveloppées d'une feuille d'algue et fourrées aux prunes séchées, au saumon grillé, ou aux oeufs de morue. C'est un peu l'équivalent du sandwich en France et les Japonais les emportent un peu partout.

SHUMAI
raviolis chinois cuits à la vapeur et fourrés à la viande, aux légumes, mais aussi aux crevettes (ebi shûmai) ou au crabe (kani shûmai).

TAKOYAKI
spécialité vendues lors des fêtes. Boulettes grillées (yaki) à base de farine et d'oeuf, contenant divers ingrédients qui leur donnent un goût caractéristique: poulpe (tako), gingembre, poireau, etc.

TEMPURA
plat originaire du Prtugal, introduit au Japonau XVIe siècle. Assortiment de beignets de fruits de mer, de légumes et de poissons.

YAKISOBA
nouilles chinoises sautées avec des légumes et des morceaux de viande.



AJI NO MOTO
glutamate de sodium, agent de sapidité de la cuisine asiatique.

AZUKI
haricot rouge, ingrédient principal de nombreux desserts japonais.

CHIKUWA
pain de poisson pilé et grillé.

CHUKA AJI
glutamate de sodium, agent de sapidité des plats à la chinoise.

DAIKON
radis blanc.

DASHI
bouillon de bonite ou d'algue, sous forme de granulés.

EDA-MAME
pois de soja servis en apéritif, délicieux accompagnés d'une bière.

FURIKAKE
assaisonnement constitué d'un mélange d'algues, de sésame et de petits poissons séchés, qu'on parsème sur le riz.

GOBO
racine de bardane.

GOMA ABURA
huile de sésame.

GYOZA NO KAWA
pâte pour gyôza (raviolis chinois).

HARUSAME
"plui de printemps", vermicelle de soja ou de pomme de terre.

ICHIMI TOGARASHI
poudre de piment.

IKURA
oeufs de saumon

KAMABOKO
pain de poisson pilé, cuit à la vapeur.

KANPYO
lamelle de courge séchée nature ou assaisonnée. On en trouve souvent dans les maki.

KANTEN
gélatine végétale extraite d'algues, appelée "agar-agar". Elle est souventutilisée pour préparer
entrées et desserts.

KARAAGE-KO
farine parfumée pour les poulets frits.

KARE NO ROUX
cube de curry à la japonaise.

KATSUOBUSHI
copeaux de bonite séchée. Un de ingrédients de base du dashi.

KINAKO
farine de soja, nature ou sucrée, souvent utilisée pour les desserts.

KONBU
algue séchée, en forme de longs rubans appelées "laminaire". Un des ingrédients de base du dashi.

KONNYAKU
pain d'amidon extrait de tubercules de taro (plante tropicale).

MIRIN
saké doux et sucré pour la cuisine. Il peut être remplacé par du saké normal auquel on aura ajouté du sucre (environ 100 g de sucre dans un quart de litre de saké chauffé).

MISO
pâte de soja fermenté, ingrédient de base de la soupe miso. Il en existe diverses variétés : le shiromiso (miso blanc) au goût léger et raffiné, l'akamiso (miso rouge) plus concentré, et enfin, l'awasemiso, qui se situe entre les deux précédents.

MOSHIGOME
riz gluant, utilisé dans des préparations spéciales ou pour certaines patisseries japonaises. Il sert à confectionner l'omochi ou le mochi, gâteaux de riz gluant du Nouvel An.

NIRA
longue tige verte ressemblant à la ciboulette, cultivée en Asie.

NORI
algue. Il en existe deux variétés : le yakinori, algue grillée pour le maki (souvent vendue par dix), et l'aonori, algue verte qu'on saupoudre sur l'okomiyaki (crêpe japonaise).

RAYU
huile de piment.

RENKON
racine de lotus.

SANSHO
poudre de faux poivrier.

SHOGA
gingembre, accompagnement de base des sushi. Le gingembre préparé est souvent vendu dans des sachets de 100 à 200 g et on en trouve de différentes sortes. Le beni-shôga, gingembre mariné dans du vinaigre de prune salé, coupé en lamelles, accompagne souvent des plats comme l'okonomiyaki ou le yaki-soba (nouilles sautées japonaises). L'amazu-shôga, ou gari, est un gingembre mariné dans du vinaigre sucré.

SHOYU
sauce de soja salée.

SHICHIMI
poudre de sept épices.

SOBA
nouilles de sarrasin.

SUSHINOKO
vinaigre en poudre.

TOFU
pâte de soja.

UDON
nouilles de blé, blanches et épaisses.

UMEBOSHI
prune salée.

WAKEGI
ciboulette chinoise ciselée.

WASABI
raifort japonais ou moutarde verte.

YAKITORI NO TARE
sauce de soja sucrée pour les yakitori (brochettes japonaises).

xD Je me disait bien que je connaissais tout ça XD

/n'a rien d'autre a faire que de bouquiner son agenda en cours/

Un truc que j'adore perso *.* La Yakitori de poulet *o* Qu'est-ce que c'est boooon !!!

Moi, j'ai juste faim.

Ah! La nourriture Asiatique! il n'y a rien de meilleur! Personnellement L'année prochaine je vais au Japon.Dès que j'arrive là bas je me gaverais de Ramen! xD

Oui il est sur que les Yakitori au poulet c'est tres bon (je sais même les cuisiner ^^)

*miam*

Tout ça me fait penser une chose : J'ai faim !

Moi aussi mais quand ton frigot est vide bah...Que faire?